Med 21. in 23. oktobrom 2026 smo na Osnovni šoli Lucija izvedli tri kuharske delavnice, na katerih so učenci vseh treh oddelkov šestega razreda spoznavali morsko kulinariko, invazivne vrste in pomen odgovornega ravnanja s hrano. Delavnice so bile izvedene v okviru projekta Slastna invazija, ki ga vodi podjetje Mar in co d.o.o., v partnerstvu s podjetjem MARISTRA d.o.o. ter pridruženim partnerjem Zavodom YouSea.
Tokrat sta bili na jedilniku dve morski specialiteti: testenine z omako iz modre rakovice in orada z zelenjavo, pripravljena v škartocu (papirnatem škrniclju). A še preden so učenci zavihali rokave in poprijeli za kuhalnice, so spoznali, zakaj se je modra rakovica sploh znašla na njihovem jedilniku.
Ko morski izziv postane kulinarična priložnost
Dr. Irena Fonda, direktorica Zavoda YouSea, je učencem predstavila modro rakovico in pojasnila, kaj pomeni, da je neka vrsta invazivna, kako vpliva na domorodne prebivalce našega morja in zakaj njeno širjenje predstavlja izziv za morski ekosistem. Ob tem so učenci spoznali tudi nekoliko drugačen pogled na to problematiko: modra rakovica je lahko kljub svojemu negativnemu vplivu na morsko okolje odlična kulinarična sestavina. Z njenim usmerjenim izlovom lahko prispevamo k obvladovanju širjenja vrste, hkrati pa ustvarjamo nove priložnosti za lokalne ribiče.
Po uvodnem predavanju je sledil praktični del. Vsak učenec je dobil svojo kuhano modro rakovico, iz katere je moral izluščiti čim več mesa. Naloga ni bila tako preprosta, predvsem pa za marsikoga sprva ni bila najbolj prijetna. Kuhana rakovica učencev namreč ni posebej navdušila s svojim videzom, zato so se nekateri čiščenja lotili precej zadržano.
A ko je bilo meso pripravljeno, so učenci pod vodstvom kuharja Morena združili moči in skuhali okusno omako ter testenine. In prav tukaj se je zgodil največji preobrat!
Ko smo jih po kosilu vprašali, kdo je sprva mislil, da je rakovica videti neprivlačna, po okušanju pa je povsem spremenil mnenje, so v zrak poletele prav vse roke. Modra rakovica je iz začetnega nezaupanja postala prava kulinarična uspešnica.
Da je bila pašta res dobra, so potrdili tudi devetošolci. Vonj iz šolske kuhinje jih je privabil kar s hodnikov, velik lonec testenin pa je bil kmalu prazen.
Ko si kosilo pripraviš sam, tudi zelenjava bolj tekne
Po uspešni pripravi testenin je sledil še drugi del delavnice: priprava orade z zelenjavo v škartocu. Tokrat je vsak učenec dobil svoj kos papirja za peko in file orade, nato pa si je lahko sam izbral zelenjavo, ki jo ima najraje. Dodali so še morsko sol in olivno olje, vse skupaj skrbno zavili v škrniclje, jih podpisali s svojimi imeni in poslali v pečico.
Pri tej jedi nas je posebej razveselilo še eno opažanje: učenci so pojedli tudi vso zelenjavo, ki so jo sami izbrali in pripravili.
Morda bi bili nekateri precej bolj izbirčni, če bi predse dobili že pripravljeno jed z zelenjavo, ki je ne marajo. Ko pa so imeli možnost sami odločati o sestavinah svojega kosila, so ga tudi z večjim veseljem pojedli.
Prav v tem se skriva eno od pomembnih sporočil naših delavnic: izbirajmo hrano, ki jo imamo radi, in pripravimo toliko, kolikor bomo dejansko pojedli. Tako lahko z majhnimi, vsakodnevnimi odločitvami zmanjšujemo količino zavržene hrane.
Več kot le kuharska delavnica
Tri dni kuhanja na OŠ Lucija so pokazali, kako lahko skozi praktično izkušnjo otrokom približamo pomembne okoljske teme. Učenci so spoznali izzive, ki jih za naše morje predstavljajo invazivne vrste, se naučili novih kuharskih spretnosti, preizkusili neznane okuse in razmišljali o odgovornem ravnanju s hrano.
Predvsem pa so se prepričali, da videz hrane ne pove vedno vsega o njenem okusu in da se včasih splača poskusiti tudi kaj novega.
Hvala Osnovni šoli Lucija in vsem sodelujočim učencem ter učiteljem za radovednost in sodelovanje.
Aktivnosti v okviru projekta Slastna invazija so sofinancirane s strani Evropske unije iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA), ki je bila podeljena preko javnega poziva LASR FERAL.