Modra rakovica postala del poletne kulinarične ponudbe Hotela Piran
V okviru projekta Slastna invazija se bo modra rakovica v poletnih mesecih znašla tudi na krožnikih restavracije Hotela Piran. Gostje jo lahko spoznajo skozi sodobno kulinarično interpretacijo v obliki raviolov.
V restavraciji Hotela Piran, kjer kulinarično ponudbo soustvarja chef Tadej Petrič, so pripravili raviole z nadevom iz modre rakovice, skute in svežega koprca. Jed sta dopolnjevali omaka iz zelenih špargljev in rakove osnove ter nežna krema iz koromača in istrske belice.
Z vključitvijo modre rakovice v poletno ponudbo se je Hotel Piran pridružil gostincem, ki so v okviru projekta Slastna invazija pokazali, kako lahko invazivna tujerodna vrsta postane zanimiva in kakovostna kulinarična surovina.
Projekt s povezovanjem gastronomije in ozaveščanja opozarja na prisotnost modre rakovice v našem okolju ter spodbuja razmislek o možnostih njene uporabe.
Foto: Danej Benulič
Aktivnosti v okviru projekta slastna invazija so sofinancirane s strani Evropske unije iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA), ki je bila podeljena preko javnega poziva LASR FERAL.
