Slastna invazija navdušila z drugim večerom modre rakovice v Portorožu
V okviru operacije Slastna invazija so nosilci projekta – vlagatelj podjetje Mar in co d.o.o., partner podjetje MARISTRA d.o.o. in pridruženi partner Zavod YouSea – 10. aprila 2026 uspešno izvedli drugi kulinarični večer, posvečen modri rakovici.
Tokratni večer je potekal v Restavraciji Marina Portorož, kjer je chef Jernej Podpečan z ekipo za goste pripravil 4-hodni meni, ki ga je povezovala osrednja sestavina – modra rakovica. Za vinsko spremljavo je poskrbela vinska klet Vinakoper, katere vina so z eleganco dopolnjevala jedi in poudarjala njihove okuse.
Kulinarično popotovanje skozi meni
Večer se je začel z nežno in aromatično uvodno jedjo – mladim sirom, obogatenim s tartufi in subtilnim prahom modre rakovice, ki je že na začetku nakazal rdečo nit večera. Sledila je sveža in igriva kombinacija tatarja špargljev in modre rakovice, kjer so se prepletali zeleni, rahlo zemeljski okusi z osvežujočimi citrusi.
V nadaljevanju je chef postregel z dovršenim raviolom, nadevanim z regratom in guancialejem, ki ga je dopolnila modra rakovica skupaj z nežno noto ovčjega sira. Glavna jed je ponudila prefinjeno kombinacijo poširane orade Fonda, bogatega bisqueja modre rakovice ter prilog špargljevega gratina in pečenega korenja, kar je ustvarilo harmonično celoto okusov. Večer se je zaključil s hišno jabolčno krostato, ki je s svojo toplino in domačnostjo zaokrožila kulinarično izkušnjo.
Predstavitev projekta in trajnostni poudarek
Ob večerji smo gostom predstavili tudi projekt Slastna invazija, katerega namen je invazivne morske vrste približati kot zanimivo in trajnostno kulinarično sestavino.
Ob tej priložnosti je Restavracija Marina Portorož prejela tudi trajnostni certifikat projekta Slastna invazija.
Foto: Gorazd Šinik; Restavracija Marina Portorož je prejela trajnostni certifikat projekta Slastna invazija
Serija kulinaričnih večerov se bo nadaljevala tudi v prihodnjih mesecih na različnih lokacijah po slovenski Istri, kjer bomo skupaj s priznanimi kuharskimi mojstri raziskovali nove načine priprave modre rakovice.
NAPOVEDUJEMO: Teden modre rakovice v Restavraciji Kamin v Izoli, ki se bo začel z otvoritvijo 7. maja. Več informacij razkrijemo kmalu!
Aktivnosti v okviru projekta slastna invazija so sofinancirane s strani Evropske unije iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA), ki je bila podeljena preko javnega poziva LASR FERAL.
