V gostilni Beli Križ so za malico postregli brodet z modro rakovico
V gostilni Beli Križ je 11. avgusta 2026 modra rakovica dobila nekoliko bolj domačo in tradicionalno kulinarično podobo. Za en dan so jo vključili v ponudbo malic in pripravili brodet z modro rakovico.
Za razliko od nekaterih drugih sodelovanj v okviru projekta Slastna invazija, kjer se je modra rakovica znašla na degustacijskih in avtorskih krožnikih, so jo na Belem Križu predstavili skozi jed, ki je tesno povezana z mediteransko kulinarično tradicijo.
Za kuhinjo Gostilne Beli Križ že vrsto let skrbi Matjaž Zakrajšek, po poklicu kuhar, ki je gostilno po več letih dela v njej tudi prevzel.
Brodet je pokazal, da za vključevanje modre rakovice v gastronomijo niso potrebne le zahtevne avtorske interpretacije. Svoje mesto lahko najde tudi med domačimi jedmi in tako doseže goste, ki jo morda sicer ne bi poskusili.
Prav raznolikost pristopov je eden od pomembnih elementov projekta Slastna invazija – modro rakovico predstaviti na različnih krožnikih ter obenem ozaveščati o problematiki invazivnih tujerodnih vrst v morskem okolju.
Foto: Danej Benulič
Aktivnosti v okviru projekta slastna invazija so sofinancirane s strani Evropske unije iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA), ki je bila podeljena preko javnega poziva LASR FERAL.
