Mlad sir s tartufi in prahom modre rakovice

Kuha: Jernej Podpečan

Restavracija: Marina Portorož

Količina: za 1 osebo

Čas priprave: 20 minut + sušenje oklepa čez noč

Majhen hladni grižljaj, v katerem kremast mladi sir in tartuf dopolni aromatičen prah iz posušenega oklepa modre rakovice.

Sestavine

  • mladi sir (svež kozji sir ali rikota): 30 g

  • tartuf, svež ali v olju: približno 3 g

  • prah oklepa modre rakovice: 1 g

Priprava

  1. Modro rakovico skuhajte in očistite. Oklep temeljito očistite, nato ga sušite pri 70 °C čez noč oziroma dokler ni povsem suh. Zmeljite ga v zelo fin prah.

  2. Mladi sir zmešajte z drobno naribanim tartufom.

  3. Na žlico ali majhen krožnik oblikujte kroglico iz sira in jo rahlo posujte s prahom modre rakovice.

Serviranje

Postrezite hladno.

Previous

Spomladanska kremna rižota z modro rakovico, špinačo, mlado čebulo in šparglji
Next

Špargljev tatar z modro rakovico, zeleno in citrusi