Solata z modro rakovico, kumaro in zelenim jabolkom

Kuha: Patricija Bonifacio   

Restavracija: Teraviva catering

Količina: za 2 osebi

Čas priprave: približno 25 minut

Sveža hladna predjed združuje kompaktno meso iz klešč modre rakovice, hrustljavo kumaro in zeleno jabolko z izrazitejšimi slanimi notami sardona in kaper.

Sestavine

  • meso modre rakovice iz klešč: 100 g

  • sveža kumara: približno 100 g

  • zeleno jabolko: približno 80 g

  • jabolčni kis: 20 ml

  • slani sardon: 1 file

  • kapre: 10 g

  • šalotka: 20 g

  • oljčno olje: 20 ml

  • solni cvet: po okusu

  • sveže mleti poper: po okusu

  • hrustljava zelena solata: 4 večji listi

Priprava

  1. Meso modre rakovice očistite in ohladite.

  2. Kumaro in jabolko narežite na majhne enakomerne kocke. Jabolko takoj pokapajte z jabolčnim kisom, da ohrani svežino in barvo.

  3. Sardon, kapre in šalotko drobno sesekljajte. Zmešajte z rakovico, kumaro in jabolkom, dodajte oljčno olje, poper in po potrebi malo solnega cveta.

  4. Solatne liste operite in dobro osušite.

Serviranje

Solato ponudite na hrustljavem listu zelene solate.

Previous

Solata iz modre rakovice, topinamburja in gorčičnih semen s peno iz rjavega masla
Next

Fritto misto z modro rakovico